混合设备在工业生产中扮演着重要角色,它能够将两种或多种物料均匀混合,以满足不同产品的生产需求。在食品苏打粉的生产中,混合设备需要具备高效、均匀、低残留等特点,以确保食品苏打粉的质量和性能。
食品苏打粉学名碳酸氢钠,是常见膨松剂,在食品制作中应用广泛:
应用:
膨松剂:制作馒头、面包等,与面粉混合,遇酸性液体(如酸奶、柠檬汁)发生反应产生二氧化碳,使面团膨胀松软。做油条时,与明矾等配合,经油炸膨胀变得酥脆。
中和剂:做巧克力蛋糕可中和巧克力酸性,避免蛋糕过酸;做麻花等中式面点,配合白醋等可平衡酸碱,去掉碱味。
增色剂:用于巧克力焙品,可增强褐变反应,使成品颜色更深。
混合要点:常与酸性液体混合,如柠檬汁、酸奶等;可先溶解到水中再使用,但水温不超50℃,否则会失效;使用比例一般不超面粉重量的2%,过量会有酸涩苦味;混合后应尽快送入烤箱烘烤定型,否则影响膨发效果
江苏博鸿食品苏打粉专用卧式犁刀混合机卧式混料机设备组成
飞刀组有多功能密封结构,能有效防止粉体进入轴承。物料在筒体内受旋转犁刀的高速搅拌作用,沿筒壁周向做湍流运动。当物料与飞刀组接触时,飞到组立即把团块状物料粉碎,又使物料向主轴方向飞溅。在犁刀和飞刀组两个垂直方向高速搅拌复合力的作用下,强制物料做高速扩散、更迭、交错等运动,增加了物料的湍动,使其在短时间内达到均匀混合。
该机内装有喷加液体用的进液管,管端设有喷嘴,当需加入液体(如造粒)时,可以通过这里加入,增加了混合机的功能,目前这种混合机已经系列化。
食品苏打粉使用犁刀混合机的优点
混合均匀度高:犁刀和飞刀的协同作用,使物料在筒体内形成复杂的运动轨迹,确保混合均匀,无死角。
江苏博鸿食品苏打粉专用卧式犁刀混合机卧式混料机操作流程
1. 加料阶段
加料顺序:先加入大比例基础原料,再添加小比例添加剂
加料量:不超过筒体容积的60-70%(避免超载)
2. 混合阶段
启动程序:
先启动除尘系统(如配备)
低速启动混合机(15-20Hz)
逐步提高至工作转速(35-45Hz)
混合时间控制:
常规除油粉:8-15分钟
含特殊添加剂配方:适当延长3-5分钟
温度监控:
连续混合时筒体温度应≤50℃
超温时立即停机检查
3. 出料阶段
混合结束后降至低速(10-15Hz)运行1分钟
开启出料阀时保持设备运转
使用接料装置防止粉尘飞扬
检查混合均匀度(目测或取样检测)
江苏博鸿混合设备的应用领域
江苏博鸿混合设备有限公司专注于混合设备的研发与制造,产品广泛应用于以下领域: